Судьбе было угодно, чтобы он, в отличие от родителей, сумел построить свой бизнес. Молодой человек выучился на фармацевта. У него были либеральные взгляды, потому в Германском Союзе, «стране 34 государей», ему грозили опасности.Во избежание неприятностей он переехал в свободную и демократическую Швейцарию.
И там из Генриха превратился в Анри Нестле (на французский манер).Юноша поработал фармацевтом в аптеке в небольшом швейцарском городке Веве.
Он заметил, что возник спрос на очищенное рапсовое масло, и решил начать свое дело.Взял в долг у родственников и открыл предприятие по переработке рапса.
Масло этого растения имело спрос в качестве компонента для производства абсента, рома и ликеров, его употребляли для заправки масляных ламп, добавляли в горчицу.