Случается, что купив свежее молоко, при попытке его кипячения обнаруживается, что оно начинает сворачиваться. При этом на вкус молоко может оставаться нормальным.Можно оставить его киснуть дальше, но можно применить всего одну хитрость и оно гарантированно не свернется.
Почему сворачивается свежее молоко В состав молока входят особые белковые молекулы, которые не могут храниться в первоначальном виде долгое время.Возможно, что в молоке уже начался процесс денатурации, либо это продукт разных удоев.