Зимнее меню: 9 рецептов согревающих супов со всего мира
В условиях закрытых границ наш зимний «гастротур» придется по вкусу всем путешественникам, которые сильно скучают по другим культурам.Ингредиенты:Сливочная база:Сливки 33% — 1лСливки 22,% — 1лМука — 100 гСливочное масло — 100 гМускатный орех (не молотый, надо тереть)Соль по вкусуКрепкий рыбный бульон (на основе лосося, трески и прочей северной рыбы)Корень сельдереяКартофельЗерна кукурузыРыбный набор (кальмары, креветки, мидии и разные моллюски)Способ приготовления:Растапливаем сливочное масло на сковороде.
Как начинает закипать, кладем муку, перемешиваем 1-2 минуты до получения однородной массы. Этот процесс называется «РУ».Ставим на огонь сливки.
Не доводя до кипения, начинаем добавлять «РУ». Доводим до консистенции сметаны, трем мускатный орех на мелкой терке, солим. Если есть комочки, то переливаем через сито.
Накрываем пленкой, чтобы не засох.Берем 500 грамм хорошего рыбного бульона. Подогреваем, но не доводим до кипения. Добавляем наш сливочный соус.
