Масло из холодильника порубить, добавить муку и растереть до консистенции крошки. Добавить одно яйцо, обычный сахар и половину ванильного, замесить нелипкое тесто и убрать в холодильник на час.
Тыкву нарезать кубиками и запечь в духовке при температуре 180 С 20—25 минут (можно отварить 8—10 минут или приготовить на пару в течение 20 минут).
Мягкие кусочки тыквы размять вилкой, влить сгущенку, перемешать. Добавить 2 взбитых яйца, корицу, мускатный орех, соль и оставшийся ванильный сахар и перемешать венчиком.
В форму выложить тесто, сформировав бортики, и выложить начинку. Выпекать пирог в духовке: 15 минут при температуре 200 С, затем 35 минут при 180 С.