Куриную ножку вымыть, залить водой, чтобы она покрывала мясо на 3 см, дать закипеть, постоянно снимая пену, убавить огонь до минимального и варить полчаса.
Ножку убрать и подавать отдельно, бульон оставить на огне. Мелко нашинковать лук, морковь натереть на терке, все потушить на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут на слабом огне и добавить в бульон.
Картофель нарезать на маленькие кубики, добавить в суп и варить минут 5. Положить в кастрюлю мелко нарезанный щавель, посолить, поперчить и варить 5 минут.
Взбить яйца, ввести их тонкой струйкой в суп и проварить минуту. Измельчить суп блендером и сразу подавать к столу. При желании можно добавить сметану..