Разновидности ржаного хлеба: рецепты на дрожжах в духовом шкафу
Ржаной хлеб готовится на дрожжах и на закваске из муки, соли и воды. На Руси он был известен, начиная с XI века. Сегодня он имеет большое распространение на территории России и в Северной Европе.Существует множество сортов такой выпечки.
Она бывает простой, заварной, житной, из обдирной муки, из обойной и из сеяной. Узнаем, как готовится черный хлеб на закваске, и рассмотрим два рецепта ржаного хлеба на дрожжах.Из-за его цвета ржаной хлеб называют черным.
Темный оттенок дает ржаная мука, подвергшаяся тепловой обработке. В настоящее время ржаной хлеб включает в себя и пшеничную муку.Такая рецептура предполагает приготовление и простой, и заварной выпечки.
В заварной добавляются ржаной солод с сахаром и с пряностями. Наиболее известный и популярный заварной хлеб — бородинский, который начали производить с 1984 года.В нем нет ни консервантов, ни усилителей вкуса.
