Русское национальное блюдо солянка: рецепты супа с копченостями
Наверное, все знают, что суп с копченостями называется солянка. Она представляет собой очень сытное, наваристое первое блюдо, которое является национальным русским кушаньем.У него сильный аромат и характерный острый вкус с кисло-соленым привкусом, которые дают соленые огурцы с лимоном, оливками, каперсами, а иногда и с солеными или маринованными грибами и квасом.
В основе солянки всегда лежит концентрированный бульон.Издавна это блюдо готовили с рыбой, грибами, мясом. Сегодня наиболее распространенным вариантом является мясной суп с копченостями, рецепты которого приведены ниже.В русском языке лексема «солянка» употребляется в переносном значении, подобно таким названиям блюд, как окрошка и винегрет, ассоциирующимся со смесью самых разных ингредиентов.
Нужно отметить, что солянкой называют не только первое блюдо, которому посвящена эта статья, но и рагу, состоящее из мясных или рыбных изделий и капусты.
При этом существуют два варианта названия, которые конкурируют друг с другом, это «солянка» и «селянка». Сегодня наиболее употребительной является первая версия.В русских поваренных книгах солянка упоминалась уже в XV веке.
