Филе размораживать в холодильнике 4—5 часов. Лук очистить и порезать на небольшие кусочки. Пропустить филе и лук через мясорубку.
Сделать в фарше углубление, разбить туда яйцо и взбить его вилкой, затем все перемешать. Фарш посолить, поперчить, добавить сухие приправы и перемешать.
Добавить манку, измельченную петрушку, перемешать и поставить в холодильник на полчаса, чтобы манка успела набухнуть. Достать, сформовать из фарша котлеты и обжарить их на растительном масле: сначала на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась красивая корочка.