сала могут доходить до нескольких десятков килограммов. Сейчас в этом нет проблем, поскольку практически у каждого человека есть холодильник с морозильником.Но было время, когда не было бытовых холодильников.
Тем не менее сало необходимо было сохранять летом и зимой. В деревнях его хранили для употребления в пищу при выполнении тяжелых работ, таких как заготовка дров, производство весенних посадок и посевов, сенокос и уборка сена, уборка урожая.Засолка сала связана непосредственно с хранением.
Брали деревянную бочку на 100−120 литров и мыли хвощом болотным, как говорят, «добела».Затем ошпаривали кипятком и просушивали.