Как красят красную рыбу?
пищевой промышленности Норвегии является второй по прибыльности после нефтяной и приносит 4 млрд долларов в год. Мы выбираем в магазине яйца с ярко-оранжевыми желтками, так как думаем, что курочка, которая их снесла, гуляла на свежем воздухе, клевала травку, витамины из нее и попали в желток, придав ему яркую окраску.
А тушку курочки мы, конечно же, выберем не синюшного цвета, а нежно-розового, подтверждающего, что она свежая и умерла молодой.
Цвет желтков яиц и тушки курочки — основные критерии их выбора покупателями. И производители в ответ на спрос давно научились в промышленных масштабах их красить, скармливая несушкам и цыплятам корма с красящими добавками — каротиноидами.
Красным от природы мясо животных делает белок миоглобин, так же как и гемоглобин, имеющий красный цвет. Но в мышцах рыб его не так много, поэтому у почти всей дикой рыбы серое мясо.
