Домашняя ветчина за 3 часа: готовим из килограмма свинины на замену колбасе

Домашняя мраморная ветчина по классическому рецепту выходит настолько вкусной, что магазинные колбасы после нее кажутся и вовсе никакими.

Метод приготовления довольно прост и после подготовительного этапа вся работа займет не более трех часов. За основу возьмем килограмм свинины.

Удобнее всего работать с лопаткой, где практически идеальное сочетание мяса и жировой прослойки. Для начала мы нарежем весь кусок относительно тонкими полосками, засыпем солью и специями вымешаем до состояния примерно однородной массы.Появятся белковые нити, само мясо начнет немного тянуться.

Пакуем получившийся фарш в пищевую пленку, отправляем в холодильник на созревание, часов на 12-15. На этом подготовительный этап закончен, можно приступать к готовке.