Штрудель с южно-немецкого переводится как рулет, слоеный пирог с мясом, яблоками. Немцы Северного Казахстана это блюдо называют «виккелн» или «дампфвиккелн», что также можно перевести как рулет или рулет на пару.Тесто для штруделей готовят дрожжевое, мягкое.
Важный момент: оно должно быть полностью готово к тому времени, когда начинают тушить мясо.А мясо должно быть еще полусырое, когда добавляют капусту.