Профессиональные кулинары никогда сами не точат ножи, а обращаются за помощью к специалистам. Мастера по заточке назвали пять ошибок, которые испортят даже самый качественный кухонный нож. Хранение Часто ножи хранят в ящике вместе с другими столовыми приборами.При открывании и закрывании ящика ножи трутся о другие металлические предметы.
В результате этого сталь тупится, образуются мелкие сколы режущей кромки, поэтому ножи хранят на специальной подставке.Популярная ошибка Нож быстрее тупится, если им сдвигать в сторону нарезанные продукты на разделочной доске.