10 советов по сочетанию еды и вина от сомелье
1. Сахар сочетается с сахаром: если в блюде много сладости, оно должно сопровождаться сладким вином, например, Токайским, Сотерн или Эйсвайн.
Также сладкие и насыщенные по вкусу красные вина хорошо подходят к шоколаду.2. Ароматное вино подходит к ароматным блюдам: если вы используете в рецепте карри, такое блюдо можно сочетать с вином Рислинг, обладающим ярким вкусом, а ароматные красные вина Средиземноморского региона превосходно сопровождают острое мясо.3.
Сложная кухня требует сложного аккомпанемента: утонченные и гурманские блюда должны сопровождаться соответствующими винами, в то время как более простые блюда подразумевают нейтральные вина с ненасыщенным вкусом.4.
Проще поменять рецепт блюда, чем вино: лучше найти замену какому-нибудь экзотическому ингредиенту, чем пытаться подобрать вино, которое будет сочетаться со сложными рецептами.
