Яблочный пирог: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

«Если тесто получилось слишком жидкое, стоит добавить немного муки. Отложите тесто на время, чтобы оно приняло правильную консистенцию и мука набухла.

Диаметр пласта должен быть чуть больше формы для выпекания. Форму для выпекания ничем смазывать не надо, в тесте и так много масла.

Готовому горячему пирогу нужно постоять около 20 минут, чтобы остыть и успокоиться», — советует Александр Белькович.Размягчённое сливочное масло (100 г) смешать с творогом с помощью вилки до однородной консистенции.Добавить в творожно-сливочную массу сахар (30 г), 2 щепотки соли, 150 г муки и замесить руками.Яблоки очистить от шкурки и нарезать средним кубиком.Сковороду поставить на огонь и насыпать на дно 50 г сахара.Когда пойдёт ароматный дымок, добавить к сахару 30 г сливочного масла.Как только масло растопится, отправляем яблоки на сковороду.