Кервель - однолетнее пряновкусовое растение семейства зонтичных. Стебель ветвящийся, высотой 30- 60 см.
Листья троякоперис-торассеченные, гладкие или курчавые. Цветки мелкие, белые, собраны в зонтики.
Культура кервеля была известна еще древним римлянам. Кервель содержит аскорбиновую кислоту - 60 мг%, каротин - до 7 мг%, рутин. Листья кервеля имеют приятный анисовый запах.
Их используют в свежем виде до цветения в качестве приправы к различным мясным; яичным, овощным блюдам, салатам, супам. Растение не требовательно к плодородию почвы, выдерживает небольшое затенение.