Вред и польза специй

Известная поговорка гласит, что кашу маслом не испортишь, а вот блюдо специями вполне можно испортить. Поэтому, применяя различные пряности, нужно знать меру.

С помощью специй можно улучшить вкус блюда, его внешний вид, например, изменив цвет. Можно добавить пряности, чтобы получить особый изысканный аромат.

Но всегда важно помнить, что вкус блюда зависит не от количества добавляемых специй, а от умелого их использования, иначе можно получить обратный эффект.Многие пряности обладают способностью влиять на состояние продукта, например, делая мясо более нежным, огурец более хрустящим.

Небольшое количество лимонной мелиссы улучшает вкус травяных чаев. Иногда ее добавляют в молоко, для того, чтобы оно лучше пахло.«Плюсы» специй:Широко используют пряности в качестве отличных консервантов.К примеру, бадьян может улучшить аромат варенья и не даёт ему засахариваться.