Мякоть тыквы очистить от кожуры и семечек, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть на терке. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину с семенами, натереть на терке.
Морковь очистить, вымыть и натереть на терке. Вес этих трех основных компонентов должен быть одинаковым. Выжать из лимона сок.
Приготовить заправку: смешать горчицу, оливковое масло и 2 ст. л. лимонного сока и слегка взбить. Выложить салат в красивую миску, полить заливкой, подсолить, перемешать и посыпать измельченными орехами.