Все овощи и зелень вымыть. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см, сложить в миску, приправить солью и отставить на 20 минут.
Затем промыть холодной водой и отжать. Разогреть на сковороде масло и обжарить кружочки баклажанов с двух сторон по паре минут.
У болгарского перца удалить семена, затем нарезать тонкими кружочками. Помидоры и лук нарезать полукольцами, зелень порубить.