Паштет из баклажанов с грецкими орехами

Густой овощной паштет из баклажанов с чесноком и грецкими орехами – вкусная паста-намазка для бутербродов и сэндвичей. Этот рецепт подходит для вегетарианского и постного меню, в паштете только овощи, орехи и оливковое масло.

Очень вкусный рецепт!Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 4• 2 баклажана; • 1 морковь; • 1 головка репчатого лука; • 2 помидора; • 3 зубчика чеснока; • 1/2 чили; • несколько веточек фиолетового базилика; • 50 г оливкового масла; • 1/2 стакана очищенных грецких орехов; • соль, черный и красный перец, свежий или сушеный тимьян.Нарезаем баклажаны небольшими кубиками.

Нарезанные баклажаны кладем в большую миску, посыпаем солью, перемешиваем.Оставляем баклажаны на 30 минут, затем промываем холодной проточной водой и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.Когда вода стечет, высыпаем нарезанные баклажаны на бумажное полотенце, хорошо обсушиваем.Наливаем в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла.

В разогретое масло выкладываем обсушенные баклажаны. Жарим обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.Чистим чеснок от шелухи.