Не «оливье» единым: три новых новогодних салата

Красная рыба, свекла и хрен — традиционно «русские» продукты. С итальянской экспрессией миксуя их с «родными» лимонами и апельсинами, сельдереем, фоккачей и каперсами, приправляя базиликом, винным уксусом и оливковым маслом Маттео Лаи, уроженец Болоньи и бренд-шеф сети ресторанов Jamie’s Italian, создает настоящие кулинарные шедевры.

Представляем вам три потрясающих рецепта. И поверьте, эти салаты действительно достойны того, чтобы занять место на вашем праздничном столе!Для маринада:700 г филе лосося60 г лимона150 г тростникового сахара350 г свеклы очищенной160 г морской соли50 г водки40 г натертого хрена80 г укропаДля салата:80 г маринованного лосося20 г очищенного стебля сельдерея20 г фокаччо2 г перца чили30 г лимона15 г лимонного дрессинга55 г апельсина35 г натурального йогурта2 г корня хрена1 г зелени20г очищенного фенхеля20 г салата айсбергЩепотка морской солиПриготовление:Выложить лосося в емкость кожей вниз.