Квасолевий суп — рецепт традиційної грецької страви

Традиційна грецька страва, що ідеально підходить для холодних зимних днів: улюблений квасолевий суп від шеф-кухаря Георгія Цуліса! Як готувати квасолевий суп: простий рецепт  Спосіб приготування:  500 г середньої квасолі, замоченої на ніч 200 г моркви, нарізаної тонкими вертикальними скибочками 2 цибулини, дрібно нарізані 2 палички селери, нарізані тонкими скибочками 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний 300 г консервованих помідорів 2 лаврових листи ½ пучка петрушки, дрібно нарізаної 1 столова ложка томатної пасти 1+½ л овочевого бульйону (або курячого) Сіль Перець Оливкова олія Для подачі: Хліб, підсмажений Бринза Читайте також: Гамбургерний суп в мультиварці — рецепт швидкого приготування Фото: giorgostsoulis.com Спосіб приготування:  Поставте глибоку каструлю на середній вогонь, додайте трохи оливкової олії, цибулю, моркву, перемішайте дерев’яною ложкою й обсмажуйте 2-3 хвилини.

Одразу ж додайте селеру, трохи оливкової олії, якщо каструля суха, і обсмажуйте ще 1 хвилину. Додайте часник, знову обсмажте протягом 1 хвилини, а коли овочі карамелізуються, додайте томатну пасту, помішуючи, протягом 2 хвилин.

Потім додати квасолю, відцідити воду, додати консервовані помідори, лавровий лист, бульйон і перемішати. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте від години до півтори години.

Зняти каструлю з вогню і варити ще 20-30 хвилин. Коли квасолевий суп буде готовий, зняти каструлю з вогню, додати петрушку, сіль, перець і перемішати.