Курсы барменов. Урок №12. Что такое физ?
Физ - это шипящий, пенящийся напиток, обязательным компонентом которого являются минеральная, содовая, газированная вода или тонизирующие напитки.
Воду доливают к физу в посуду подачи, т.е. в шейкере не взбивают. Отпускают физ в высоком стакане из толстого стекла со льдом и соломинкой.
Физы бывают безалкогольные и с добавлением алкоголя. Физ Ванильный.На 160 мл напитка: сироп сахарный 50, кислота лимонная 0,5 или сок лимонный 10, ванилин 1 г, вода газированная - 100, фрукты консервированные -25.
При подаче физ украшают фруктами, отпускают на пирожковой тарелке с чайной ложкой и соломкой.Морковный физСмешать в шейкере в течение 2 мин соки, белок и лед, процедить в высокий бокал и долить газированной водой.Физ МанговыйНа 200 мл напитка: сок манго или нектар 100, сироп вишневый 50, вода минеральная несоленая 50. Клюквенный физ с апельсиномСмешать 3 части клюквенного сока, 1 часть апельсинового сока и долить небольшим количеством лимонада, чтобы сок получился газированным.
