Когда был создан СССР, новое правительство продолжило развивать в стране систему нарпита (народного питания), чтобы рабочие могли в обеденный перерыв нормально поесть, а не перекусить всухомятку.При фабриках появились столовые, в которых в обеденный перерыв можно было съесть полноценный обед.
Во советские времена столовые, по обслуживаемому контингенту, делились на: По ассортименту они были обычные и диетические.В диетических столовых полагалось иметь полный набор блюд (салат, первое, второе и десерт) для 5−6 различных видов хронических заболеваний.