Факторы, влияющие на вкус коровьего молока

Молочные продукты привлекают внимание взрослых и детей благодаря отличным вкусовым качествам и высокой степени полезности. Вкус настоящего молока отличается сладостью, но бывает, что в нём присутствует горечь или от него исходит плохой запах.

Чтобы избежать негативного отношения к своей продукции, фермеры должны знать, что влияет на эти показатели.Коровье молоко обладает органолептическими свойствами.

Они отражаются в запахе и вкусе, внешнем виде, цвете, консистенции.Для потребителя более всего важен запах и вкус, зависящие от уровня расщепления жиров (они способствуют образованию сливочного оттенка) и белков.

А вот сладость достигается за счёт лактозы, которая представляет также питательную ценность.Для отдельных видов молока эталоном