Японский ролл-омлет: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
Разбить яйца в миску и слегка взбить венчиком.Процедить яичную смесь через сито (чтобы яичная масса была однородная, нужно процедить через сито).Налить к яйцам яблочный уксус и оливковое масло с чесноком.Нарезать мелко петрушку и отправить в миску к яйцам.Налить молоко в миску и перемешать.Нарезать лосось тонкими слайсами.Сковороду поставить на медленный огонь, налить растительное масло и растереть по всей поверхности салфеткой.Налить на сковороду 1/3 часть омлетной массы, равномерно распределив тонкий блинчик по поверхности сковороды (нельзя перегревать омлет, поэтому периодически нужно убирать сковороду с огня).Когда снизу блинчик поджарится, лопаткой аккуратно приподнять и немного завернуть, выложить несколько слайсов лосося и еще чуть-чуть завернуть.Когда рулет завёрнут, блинчик не снимать, а налить ещё 1/3 часть омлетной массы.
Повторять процесс заворачивания, пока не кончится лосось и омлетная масса (блинчик постепенно отодвигать, заворачивать, а затем подливать ещё омлетной.
