Костным называют приготовленный на медленном огне крепкий бульон из костей. Рецепт такого блюда не нов. Его, например, часто варила моя бабушка.
Однако сегодня он стал новым хитом ЗОЖ-сообщества. При этом приготовление костного бульона имеет свои тонкости, о которых далеко не все знают.
Вот и получается, что тысячи людей варят бульон из костей неправильно и не получают от него и малой доли той пользы, про которую все говорят. © Depositphotos Приготовление костного бульона Ошибка №1 Часто можно увидеть, как в рецептах костного бульона авторы варят сырые кости.
Между тем еще в СССР были проведены исследования, которые показали, что перед варкой кости необходимо запекать. Это делает бульон намного наваристее и вкуснее. © Depositphotos Ошибка №2 Нередко бульон на говяжьих или свиных костях в роликах кипятят по 5–6 часов.