Мясные пироги с бульоном
Пропустить огузок и шею через мясорубку, посолить и поперчить (по желанию добавить любимые пряности). Разрезать тесто на 3 части, каждую раскатать и аккуратно распределить на дне формы диаметром 12—15 см, чтобы края теста немного свисали.
Сверху выложить фарш, края аккуратно слепить вместе. Выпекать в духовке при температуре 180 °С 45—50 минут. Сварить бульон: лук и морковь очистить, разрезать пополам и обжечь на сковороде до появления черноты.
Курицу положить в кастрюлю, залить 2 л воды и варить на среднем огне до закипания, все время снимая пену. Добавить овощи и связанные нитками стебли петрушки.
Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 2 часа, посолить за час до окончания варки. Перед подачей вынуть петрушку, бульон процедить и разлить по чашкам.
