Креветки в кокосовом молоке
Поставить вариться рис. Креветки почистить и вынуть кишку, сделав надрез у головы. В сковороде растопить масло и чуть обжарить мелко порезанные лук и чеснок, сверху выложить креветки и обжарить их с двух сторон по 1,5—2 минуты.
Креветки переложить в миску. К луку и чесноку влить кокосовое молоко, добавить карри и тушить на среднем огне 2 минуты. Добавить мелко порезанные перцы, устричный соус и мелко рубленную петрушку (пару веточек оставить для украшения).
В соус выложить обжаренные креветки и добавить соус шрирача. Важно контролировать вкус блюда исходя из того, кто какую остроту любит.
Потушить 1—2 минуты, снять с огня, сбрызнуть соком 2 долек лайма и перемешать. Креветки с соусом выложить на подушку из риса, украсить веточками петрушки и долькой лайма..
