Как приготовить вкуснейшее мясо к Новому году?
делюсь всеми тонкостями и секретами приготовления. Покупается кусок мяса — не менее 3 кг, свинина, рано утром, свеженькое, ни в коем случае не замораживать.
Вместе с мясом нужно приобрести тоненькую пленочку нутряного сала. Все это дело приносится домой. Мясо сразу же моется в холодной воде и укладывается на поднос для стекания воды.
Чистится чеснок из расчета 4−5 зубчиков на 1 кг мяса. Половина чеснока давится и смешивается с солью (по вкусу). Оставшийся чеснок разрезается вдоль и срезом обмакивается в мелкую соль (экстра).
В мясе очень острым ножом делаются надрезы на глубину 5−7 см. Каждая получившаяся ямка смазывается изнутри солью и молотым черным перцем и заполняется половинкой чеснока, одной цельной гвоздичкой и одной горошиной душистого перчика.
