Изумрудный шоколадно-мятный пирог, похожий на коралловый риф
Изумрудный пирог, с шоколадно-мятным вкусом, а под прозрачным желе спрятан самый настоящий коралловый риф! Ну, или почти настоящий.
Это не пирог, а целое произведение искусства! Он украсит собой любой праздничный стол и, несомненно, поразит всех гостей. Основа: 75 гр масла; 48 гр сахарной пудры; 125 гр муки; 16 гр хорошего какао-порошка; 36 гр взбитого яйца + 1 желток. Ганаш: 125 гр шоколада 55 %; 50 гр жирных сливок (не менее 33 %). Желе: Все сиропы можно приобрести в интернет магазинах 65 гр сиропа мохито ментол; 10 гр сиропа зелёной мяты; 15 гр сиропа блю кюрасао; 480 мл воды; 30 гр сахара; 20 гр агар-агара.
Начинаем с основы. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром до растворения крупинок. Отдельно смешать и просеять какао с мукой.
Взбитое яйцо подогреть на водяной бане до 35 градусов. Смешать все компоненты. Полученное тесто упаковать в пищевую плёнку и положить в холодильник на 8 часов.
