Хрустящие блинчики от Макара Запорожского
– Мне очень нравится вьетнамская кухня, — признается актер Макар Запорожский. — Недавно шеф-повар «Вьет Кафе» научил меня готовить блюдо, которое можно легко повторить дома — хрустящие блинчики (немы).
Кстати, начинка для них подойдет любая. Я выбрал куриное мясо. Рисовая бумага сэн сой — 6 листов Масло растительное рафинированное — 1 литр Лук репчатый — 0,5 головки Перец чили красный — по вкусу Морковь — 10 г Грибы древесные — 10 г Вермишель (фунчоза сэн сой) — 10 г Бобовые ростки — 10 г Капуста кольраби — 10 г Лук зеленый — 2 пера Фарш куриный — 70 г Кинза — 1 веточка Соус рыбный ныок нам — 1 г Яичный желток — 1 шт.
Перец черный молотый — по вкусу Чеснок — 1 зубчик Лимон — 0,5 шт. Вода — 50 мл Сахар — по вкусу Уксус — 1 г Соус соевый — 5 г Лук, морковь, грибы, кольраби, зелень мелко нарезать.
Овощи перемешать с рубленым куриным мясом, фунчозой, желтками и специями до однородной консистенции. Далее взять тонкую рисовую бумагу, смочить водой и наполнить начинкой.
