Руси всегда запасали капусту впрок. Ее квасили. Подчеркну, что маринование — это совсем из другой оперы. Сегодня мы будем квасить капусту в режиме online и одновременно проходить кухонный тест. Историческая справка (Г.Д.
Рыженков. Народный месяцеслов.): На Руси капусту начали выращивать с IX века. Именно славяне придумали квасить капусту.
В древних рукописях XI—XII вв. уже упоминаются и сама капуста, и особые огороды, где она возделывалась — капустники. Так же во многих губерниях называлась шинковка кочанов для квашения «всем миром» с непременными после работы хороводами, песнями, угощениями.
Для рубки капусты в каждом доме издавна было особое корыто и специальная сечка. Девушки в богатых уборах ходили из дома в дом рубить этот овощ, а за ними являлись парни со своими гостинцами высматривать невест: «Смекай, девка, про капусту, да помни про жениха».