(осваиваем Северное Причерноморье) «… Барабулька – небольшая черноморская рыбка, о которой слагали легенды. Несмотря на размеры, жители побережья произносят название рыбы с уважением и любовью.
Она стала визитной карточкой курортов Крыма и Кавказа на Черном море. Носит второе название – султанка. Относится к семейству барабулевых.
Латинское название – Mullus barbatus, что дословно переводится как краснобородка. Султанка обитает в Черном, Азовском и Средиземном морях, а также в Индийском и Тихом океанах.
Считается, что вкус черноморской более нежный, благодаря высокому содержанию особого ароматного жира. Из рыб, населяющих Черное море, барабулька ценится как самая вкусная, нежная и ароматная.