15 популярных блюд армянской кухни
Блюда армянской кухни отличаются своеобразным пикантным вкусом и остротой. Для приготовления кушаний армянские кулинары используют около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляют в качестве приправ или даже основного блюда.
Из культивированных овощей широко распространены картофель, помидоры, капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия, кабачки, тыква, стручковая фасоль и др.
Многие овощи используют в сочетании с мясными и рыбными блюдами.Весной из свежих виноградных листьев, а летом и осенью из яблок, айвы, баклажанов, перца и помидоров готовят толму - изделия, начиненные мясным фаршем, рисом и пряной зеленью.
В армянской национальной кухне широко используется говядина и баранина, а свинина употребляется редко.Что касается технологии приготовления армянских блюд, то она, как правило, сложна и в ряде случаев трудоемка.
