Углеводы — не причина ожирения
В исследовании, опубликованном в журнале Science, доказано, что, хотя диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров могут помочь некоторым людям похудеть, это не значит, что причина лишнего веса исключительно углеводы. На протяжении десятилетий причины ожирения — и наиболее эффективный способ похудеть — были предметом ожесточенных дебатов среди ученых и медицинских работников.
Самая популярная теория утверждает, что углеводы вызывают всплеск инсулина, который способствует накоплению жира и повышает аппетит, что приводит к перееданию.
Согласно этой теории, известной как «углеводно-инсулиновая модель», пища и напитки, содержащие большое количество углеводов, вызывают всплеск уровня циркулирующего инсулина.
Этот гормон заставляет жировые клетки, или «адипоциты», накапливать лишние калории, что снижает доступность этих источников энергии для остальной части тела.
