Путешествие в Южную Корею. Какая еда меня удивила?
корейцы всегда подают огромное количество самых разных закусок из маринованных (ферментированных) овощей. Панчан — это общее для них всех название.
Подают такие закуски в глубоких маленьких мисочках, ими обычно заставляют весь стол вокруг основного блюда. На вкус эти закуски совершенно разные и выступают в качестве аккомпанемента, очень украшающего вкус еды.
Чем больше таких тарелочек с закусками, тем важнее мероприятие или тем авторитетнее гость за столом. Закуски панчан бывают разных видов и различаются по способам приготовления.
На первом месте, конечно, знаменитая кимчи или кимчхи. Это очень острая штука, но на нее можно подсесть как на сладкое: лично мне после пребывания в Сеуле домашняя еда без кимчи или какой-нибудь закуски панчан казалась пресной и скучной. Кимчи — это не только капуста, как принято считать у нас.
