Почему белый шоколад - совсем не шоколад?

шоколада можно говорить много и долго. На его основе делают многие продукты (свыше четырех десятков названий!). Однако суть заблуждения, конечно же, не только в этом, а в самих компонентах, содержащихся в белом шоколаде.

Основой для производства шоколада служат бобы какао-деревьев. Какао-бобы собирают, очищают, сушат, сортируют, обжаривают до определенной степени твердости, дробят и получают своего рода кашицу — масло какао.

В шоколадной плитке оно находится в твердом состоянии. Но как только долька шоколада попадает к нам в рот, так масло сразу же начинает таять и мы ощущаем особый вкус, характерный для настоящего шоколада.

В общей калорийности не менее 55% должно приходиться на жирное масло какао. Кроме того, в шоколаде есть тертое какао, сахарная пудра и ароматизаторы.