Облизні – старовинний автентичний рецепт української кухні

"Дати тобі облизня?" – відказували українські бабусі розпещеним дітям, які не хотіли їсти звичайну їжу. Багато хто з нас думав, що "облизні" – це якийсь мем, вигадка, що не має нічого спільного з реальністю.

Насправді це існуюча страва, смачнющий десерт.  "О́близнями називаються маленькі смажені пиріжечки з начинкою. Їх роблять з пісного тіста, для начинки використовують повидло або густе варення, – каже food-колумністка, журналістка Олена Сагун. – Тісто будемо замішувати на квасі – такий цікавий варіант я побачила в книзі Зіновії Клиновецької “Страви й напитки на Україні” (1913 р). "ІНГРЕДІЄНТИ (приблизно на 40 маленьких пиріжечків – хоч і багатенько, та з’їдаються вони дуже швидко):ПРИГОТУВАННЯУ глибоку миску наливаємо квас, додаємо цукор та ложку олії, перемішуємо, сиплемо більшу частину борошна, замішуємо тісто.

Спочатку – ложкою, потім – рукою, поступово додаючи решту борошна. Місимо, доки тісто стане пружним і перестане липнути до рук.

Присипаємо робочу поверхню і тісто борошном, розкатуємо тонким шаром (0,5 см або трохи менше). ⠀ Далі вирізаємо з тіста кружальця за допомогою формочки для печива або склянки ( у мене формочка діаметром 5 см).