Секрет № 1. Муку и прочие сухие ингредиенты теста нужно просеивать. Просеивание способствует насыщению сыпучих ингредиентов воздухом.
Благодаря этому приему выпекаемое мучное изделие получится легкое и воздушное. Особенно это касается бисквитного теста. Секрет № 2. Подойдите серьезно к выбору муки.
Не используйте для выпечки любую пшеничную муку, которая найдется у вас дома. Отдайте предпочтение продукту, отличающемуся тонким помолом.
Это должен быть высший сорт. Используя такую муку, вы можете быть уверенными в том, что выпекаемые изделия не получатся слишком тяжелыми и плотными.