Хачапури

Молоко немного нагреть, добавить дрожжи, соль, сахар и перемешать, всыпать 1 стакан муки, снова перемешать и поставить в тепло на 15 минут.

Добавить крахмал и 1 яйцо и перемешать. Всыпать почти всю оставшуюся муку (отложить 3 ч. л.) и замесить тесто, затем добавить 100 мл масла, снова вымесить и поставить в тепло на полтора часа (тесто увеличится в объеме вдвое).

Сделать заливку: хорошо взбить 1 яйцо, сметану и 20 мл масла. Сыр натереть на крупной терке. Смазать руки и тесто оставшимся маслом.

Тесто разделить на 3 части. Каждый кусок раскатать в тонкий круг, насыпать на него 250 г сыра, который примять пальцами. Тесто взять за концы и свернуть в узелок, затем узелок (лишнее тесто) отщипнуть, на хачапури насыпать 1 ч.