Борщ по-летнему — холодный и легкий
Мой любимый рецепт летнего супа – холодный борщ. Время приготовления 30 минут, с учетом варки овощей, согласитесь, не так уж и много.
Конечно, не так быстро, как всеми почитаемый холодник или окрошка, но ведь и для холодника нужно свеклу отварить. Готовим борщ с картошкой, с луком, с морковкой и свеклой.
Варить можно на мясном или куриной бульоне. Кефир, йогурт или домашняя простокваша придадут привычный цвет и традиционную кислинку, кисломолочные продукты добавляем в готовый остывший суп.Время приготовления: 30-40 минутКоличество порций: 5-6• 200 г картофеля • 150 г моркови • 100 г лука репчатого • 200 г молодой свеклы • 200 г свежих огурцов • 1 л кефира • 1 л куриного бульона • соль, черный перец • пучок петрушкиКартофель чистим, нарезаем маленькими кубиками, как для салата оливье.
Кстати, таким способом можно приготовить овощи для любого салата – нарезать в нужный размер сырыми, быстро сварить.Свежую морковь нарезаем кубиками того же размера, что картофель.
