У корнеплодов - моркови, пастернака, картофели, репы, свеклы, топинамбура, - не очень позитивный имидж простых ребят, - считает консультант по питанию Анастасия Голобородько.
Привычные, локальные, иногда кажется, что простые во вкусе. Само собой, не такие крутые, как зеленые овощи и темно-зеленая листовая зелень.
Но зато "корни" все компенсируют сезонностью, цветом и пользой. В диетологии корнеплоды - чуть ли не идеальный гарнир в обед.
Однако важно понимать, что картофель-пюре и запеченный в кожуре картофель - это два разных продукта. Варившаяся в воде часами свекла и запеченные дольки, приправленные натуральным уксусом или дипом из тхины, - инь и янь.