Шеф-повар Владимир Мухин: про дикий-дикий мед
На Алтае существует такое понятие, как «забытый вкус продуктов». Сегодня, живя в больших городах и все меньше используя в пищу фермерского, локального происхождения, мы действительно позабыли, каково это на вкус — настоящее сливочное масло, тающее во рту, то самое молоко из трехлитровой банки, горьковато-сладковатый мед, растекающийся теплом по гортани.
В сущности, все это мы помним из детства, когда ездили в деревню к бабушке. Но сегодня вспомните ли вы этот щедрый, яркий вкус продуктов, выращенных в экологически благоприятных условиях?
А на Алтае это еще возможно! Возьмем мед.Все знакомы со словосочетанием «Алтайский мед» (такая же история с «Алтайскими травами»), но не все понимают, чем он отличается от неалтайского.
Вкус местного меда зависит от… травы. Есть мед, созданный на основе трав, которыми искусственно засеивали поля, например гречихой — и местный гречишный мед тоже невероятно вкусный.
