Рецепт дня: пасхальный кулич с итальянской меренгой
Уже в воскресенье наступит Пасха, а значит, самое время определиться с рецептом кулича для праздника. Юлия Высоцкая и шеф-кондитер ее новой кондитерской «СладкоеСоленое» Валентина Дыд рассказали ELLE рецепт пасхального кулича с итальянской меренгой.
Порция рассчитана на три кекса среднего размера. Изюм лучше заранее замочить в роме или крепком чае. Во время выпекания нельзя открывать духовку.
Готовые куличи можно украсить разноцветной посыпкой, цукатами, орехами.Ингредиенты для кулича:мука — 570 гяйца куриные — 5 штсахар — 200 гсливочное масло — 65 гцукаты — 1 горстьизюм — 1 горстьминдаль — 1 горстьмолоко — 210 млром темный — 50 млванильный экстракт — 1/4 члсоль морская — 5 гДля опары:молоко — 180 млдрожжи сухие — 18 гсахар — 15 гДля меренги:cахар — 200 гяичные белки — 4 штлимон — 1/2 штсоль морская — 1 щепоткаСпособ приготовления:Духовку предварительно разогреть до 165°C в режиме «горячий воздух».
