Потребление переработанного красного мяса увеличивает риск деменции
Новое исследование, опубликованное в журнале Neurology, выявило связь между высоким потреблением переработанного красного мяса и увеличением риска развития деменции. В исследовании приняли участие более 133,000 человек, которых наблюдали на протяжении до 43 лет.
Из этой группы деменция была диагностирована у 11,173 человек. По данным ученых, употребление двух и более порций переработанного красного мяса в неделю (около 100 граммов) увеличивало риск деменции на 13% по сравнению с группой, где количество таких продуктов не превышало трех порций в месяц.
Авторы исследования связывают негативное влияние переработанного красного мяса с его составом. Такие продукты содержат нитриты, используемые для сохранения вкуса и увеличения срока годности.
Эти вещества способны вызывать окислительный стресс и воспаление, что приводит к нейротоксическим эффектам. Кроме того, переработанное мясо может способствовать развитию инсулинорезистентности и накоплению белка бета-амилоида в мозге, который связан с болезнью Альцгеймера.
