1. Смешайте муку и соль в миске среднего размера. Добавьте воду — начните с 1 стакана и при необходимости постепенно добавляйте оставшиеся пол стакана.
Перемешивайте, пока не получится довольно крутое тесто. Затем месите тесто около 5 минут в миске или на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет однородным.
Дайте тесту отдохнуть в миске не менее 20 минут, накрыв его влажным кухонным полотенцем.2. Когда тесто отдохнет, посыпьте руки мукой и отщипните примерно чайную ложку теста.
Раскатывайте его между ладонями до образования веретенообразной макаронины длиной около 4 сантиметров, более толстой в середине и тонкой на концах.