Паста из шпината с морепродуктами
Вскипятить в кастрюльке 300 мл воды, положить туда вымытый шпинат и варить 5 минут. Шпинат откинуть на дуршлаг (воду не выливать), листья взбить блендером.
В миску просеять 300 г муки, добавить соль, сделать углубление в центре, в которое выложить шпинатную массу, добавить растительное масло, пару ложек воды из-под шпината и замесить гладкое мягкое тесто (если слишком крутое, добавить еще немного воды) и отставить на час.
Посыпать стол оставшейся мукой, раскатать тесто в пласт толщиной до 2 мм, нарезать лапшой и развесить на час для сушки. В подсоленном кипятке отварить пасту до полной готовности.
Морепродукты положить в кипящую подсоленную воду и варить не более 5 минут. На сковороде растопить сливочное масло, добавить измельченный чеснок и обжарить минуту.
