Обалденный абрикосовый пирог без дрожжей и раскатки

Нежный, ароматный, привлекательный внешне абрикосовый пирог отлично подойдет для любого чаепития. При желании приготовить такой можно не только по сезону, но и с замороженными фруктами.

Главное, на этапе заготовки отделить абрикосы от косточек. Ингредиенты: мука — 230 г сахар — 130-150 г яйца — 2 шт. разрыхлитель — 15 г густая, но не жирная сметана — 300 г (в идеале рикотта — 250 г) масло сливочное — 100 г соль — 1-2 щепотки Соединяем муку с солью и разрыхлителем.

Размягчаем масло, а затем перетираем его с сахаром. Добавляем яйца и перемешиваем, слегка взбивая. К получившейся смеси добавляем рикотту или сметану со стекшей сывороткой. (В случае использования сметены подготовить ее следует заранее, предварительно откинув на сито.) Взбиваем жидкую массу до однородности.

Добавляем к жидким ингредиентам мучную смесь и замешиваем тесто. Распределив тесто по форме для выпечки, укладываем сверху половинки абрикос, немного вдавливая их.