Не только суши: 3 необычных рецепта из сырой рыбы

Блюда из сырой рыбы, которые ранее были частью лишь некоторых кухонь мира, сегодня обретают все большую популярность, превращаясь из традиционных региональных рецептов в настоящие деликатесы.

Вместе с шеф-поваром яхт-ресторанов «Чайка» и «Ласточка» Доменико Филиппоне разбираемся, как приготовить и с чем подавать блюда с использованием сырой рыбы.К этому блюду рекомендуется белое легкое вино с ярко выраженными нотами цитрусовых — свежая минеральная структура напитка удачно подчеркнет нежное мясо сибаса и пикантность соуса.Ингредиенты:Филе сибаса 200 гСоус Юдзу с трюфелем 40 гЛук зеленый перья 10 гИкра лососевая 10 гСалат фризе 2 гЛайм 1 шт.Кресс-салат 6 шт.Способ приготовления:Филе сибаса нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку.

Полить соусом Юдзу, украсить зеленым луком, красной икрой, салатом фризе и кресс, и дольками лайма. Подавать охлажденным сразу после приготовления.Шампанское с цитрусово-цветочным ароматом, а также ароматом сдобы и пряностей послужит отличным дополнением